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锤子
简介：
本标准适用于小麦粉面团流变特性的测定。 方法原理：在规定测试条件下，把小麦粉和氯化钠溶液混合制成一定含水量的面团。将面团压制成一定厚度的试样，用吹泡方式将它吹成面泡。记录下泡内随着时间变化的压力曲线图。根据曲线图的形状和面积评价面团的流变特性。
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