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锤子
在食品喷雾干燥中如何保留养分并去除有害微生物
- 类别：其他资料
- 上传人：来亨科学仪器
- 上传时间：2016/11/16 9:42:43
- 文件大小：441K
- 下载次数：2
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简介：
液体食品原料一般含有许多对热敏感的生物成分，如：能为消费者提供养分和其他有益健康的蛋白质、维生素、酶和益生菌等，及可引起食品变质并引起严重死亡的有害微生物。 基本了解和保持有用和有害生物活性物质失活之间的良好平衡，能有助于改善干燥食品的整体质量。干燥包括从食品原料中除去过多的水分，直至达到一个“安全”的湿度水平。在这个安全的湿度水平，将最小程度地发生或不会发生物理、化学和微生物反应。
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