膳食纤维目前常用的测定方法

洗涤纤维法相对于酶法分析简便经济，结果的稳定性和重复性高，可以分析食物中主要纤维成分（不溶性纤维），被我国科学工作者所熟悉和采用。在我国目前广泛开展食物纤维分析及其膳食纤维功效研究和功能产品开发的情况下，可继续采用传统的膳食不溶性纤维洗涤剂分析法，对其主要步骤和关键环节进行修正，使洗涤纤维分析法更为经济、简便和稳定，同时考虑到膳食纤维可在水和一些溶剂中分离为可溶性和不可溶性部分的特点，结合酶法分析的一些酶解步骤，建立可以测定全纤维（总膳食纤维、可溶性和不可溶性纤维）的全纤维洗涤分析新体系，这样既可以与现有我国食物纤维分析方法的食物成分表接轨，又便于在我国大多数的实验室应用。