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锤子
利用质构仪企业确定产品的品质指标，让休闲食品更可口
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：保圣科技
- 上传时间：2017/4/6 14:49:18
- 文件大小：12K
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简介：
质构仪可对样品的物性概念作出数据化的表述。由于其在食品行业的应用逐渐广泛，测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可以使用统一的测试方法，是精确的感官量化测量仪器，通过探头以稳定速度进行下压、穿透样品时受到的阻力来表示。其测定结果具有较高的灵敏性与客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，以量化的指标来客观全面地评价成品，从而避免了人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
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