气相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯

婴幼儿配方乳粉作为婴儿主要的婴幼儿主要的营养摄入来源，器营养成分和安全指标一直备受关注。众所周知，母乳是婴儿的首选营养，因此，婴幼儿配方乳粉也经历着逐步模仿和接近母乳的发展历程。 婴幼儿配方乳粉通常选用牛乳为原料，虽然牛乳的脂肪含量与母乳相似，氮气脂肪酸组成差异很大。为了满足婴幼儿的生长发育需求，以牛乳为基质的婴幼儿配方乳粉不断发展变化，添加了亚麻酸（C18：3）、花生四烯酸（C20：4）、a-亚麻酸（C18：3）、DHA（C22：6）等不饱和脂肪酸，使其更接近母乳的营养成分特征。棕榈酸（C16：0）是人体最重要的产能脂肪酸，在甘油三酯上的位置分布对脂肪酸的消化和吸收有很大的影响。牛乳脂肪中棕榈酸的含量约为26％，其中sn-2位上仅有32％位棕榈酸；而母乳脂肪中棕榈酸含量约占总棕榈酸的70％。许多研究证明，sn-2棕榈酸能够提高脂肪酸的吸收利用率，促进婴儿对脂肪、矿物质的吸收，促进婴儿骨骼矿物质的沉积、预防便秘。婴幼儿配方奶粉中添加sn-2位棕榈酸，可使其微观上更接近母乳脂肪的成分，更容易被婴儿消化吸收。