对固相萃取-高效液相色谱荧光法测定液态奶制品中的黄曲霉毒素

黄曲霉毒素（AFT）主要是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的天然次生代谢产物，日前已分离鉴定的黄曲霉毒素达20多种，主要是黄曲霉毒素B?、B?、G?、G?、M?和M?等。饲料的主要原料是玉米、豆粕等，它们易受到黄曲霉毒素的污染，而奶牛吃了被黄曲霉毒素B?污染的饲料，在体内黄曲霉毒素B?转化成M?，进而污染产出的牛奶。由于黄曲霉毒素具有致癌、致畸及致基因突变等危害其中以B?毒性最强，世界各国纷纷制定食品及奶制品中黄曲霉毒素的卫生限量标准加以控制。我国规定人类消费的乳及乳制品中黄曲霉毒素M?含量不能超过0.5μg/kg，婴幼儿配方及辅助食品中黄曲霉毒素B?含量不能超过0.5μg/kg。由于儿童和老人是牛奶消费的重要人群，因此加强对黄霉毒素M?和B?的检测，对于保护人类健康具有重要意义。