离子色谱法测定蔬菜水果中氯离子、亚硫酸盐、硫酸盐含量

亚硫酸盐为一种广泛使用的食品添加剂，可防止食品褐变，使水果蔬菜不至褐变黑变，在酸性介质中，还是十分有效的抗菌剂。因此，目前在一些高附加值的蔬菜及水果中，人们常用硫酸、亚硫酸盐或用硫磺熏蒸作为蔬菜及水果的保鲜剂，以阻断造成食物软化或脱色的自然化学反应，使其外观色泽鲜艳。而人体长期摄入二氧化硫或其亚硫酸盐会影响生长发育，易出现多发性神经炎及骨髓萎缩等症状、造成肠道功能紊乱，损害肝脏，影响人体营养吸收，严重危害人体的消化系统健康。另一方面，为追求收成，有些农户长期施用氯化铵、氯化钾或含氯复合肥等生理酸性肥料，致使植物对氯离子吸收量明显过高，影响到水果及蔬菜的产量和品质，氯离子较多时，如果根和块茎作物的淀粉含量会降低，而西瓜、甜菜、葡萄则会降低含糖量。