味噌的分类
- 类别:其他资料
- 上传人:来亨科学仪器
- 上传时间:2017/6/12 16:52:39
- 文件大小:152K
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简介:
味噌酱主要是以酶解方式生产的,根据制曲时所用的原料种类大致可分为如下几种:
1.米味噌
米味噌的生产工艺主要有原料处理、制曲、混合拌料、发酵熟成和调整等,产品在风味上具有独特性。
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