顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析黄茶香气成分

香气是重要的茶叶品质因素，它对茶叶感官品质的贡献率达25%-40%。由于受到茶树品种、生态环境和加工方法的影响，茶叶产品有着丰富多样的香型，如清香、粟香、甜香、花香、果香和陈香等。为了探讨各类茶叶香型的形成机理和内在化学本质，已应用气质联用技术对不同香型茶叶的香气物质种类和含量进行了大量研究，研究发现；茶叶香精油的制备方法显著影响其定性和定量结果，这主要由于茶叶香气组成复杂、含量低微、易挥发、不稳定，在香精油制备过程中易发生氧化、聚合、缩合、基团转移等反应。在早期的茶叶香气研究中，主要采用减压蒸馏法和同时蒸馏萃取法捕集茶叶香气。但是VDR法所需样品量大，处理周期长，且对酯类物质的补集效果较差；SDE法使茶叶样品长时间处于高温。高湿的环境，易使获得的香气物质组成及其比例发生变化，不能真实地反映样品中香气组分的试剂构成。近年来，顶空固相微萃取技术因具有所需样品量少、灵敏度高、重现性好、操作简单、方便快捷且不需有机溶剂的特点，逐渐将其应用于乌龙茶、普洱茶、绿茶和苦丁茶香气物质的捕集，但个研究报道在HS-SPMR条件；萃取头类型、萃取温度、萃取时间和茶叶用量等方面存在较大的差异。