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锤子
简介：
随着生活水平的不断提高及消费层次的改变，人们对猪肉品质量的要求也越来越高，油脂量猪肉的销售市场将日益扩大。评价油脂猪肉的标准很多，其中肌内脂肪酸尤其是多不饱和脂肪酸是肉食香味的重要前提物质，而且多不饱和脂肪酸是人体不可缺少的营养物质，因此，对猪肉脂肪酸组成的测定方法的探讨也日益为人们所重视。本文在参考大量资料的基础上，选用30m X 0.32mmAT.FFAP石英毛细管柱进进行分离，用GC法测定了猪肉脂肪酸组成，为探明不同品种猪肌内脂肪酸组成的差异及优质猪肉的培育工作提供必需的科学数据。愿与广大同类探讨者共勉。
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