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目前,DHA和AA被广泛应用在乳制品中,特别是婴幼儿奶粉中。它是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,属于不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是维持神经细胞生长的一种主要元素,是大脑和视网膜中所占比例最大,约占50%,因此,DHA对婴儿智力和视力发育至关重要。然而DHA和AA在应用过程中会氧化变色,不仅给生产带来很多问题,而且会影响奶粉品质。
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