凯氏定氮方法测定牛奶中的酪蛋白含量
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:意大利VELP公司
- 上传时间:2017/9/6 22:16:43
- 文件大小:272K
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简介:
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,又称:干酪素、酪朊、乳酪素。
α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白,人乳中没有α-酪蛋白,以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源,也是钙和磷的来源,酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。[
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