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摘要:含水量测定在食品的质量控制领域有着举足轻重的地位,而核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance)技术是测定含水量的众多方法中非常有优势的一种。本文简述了NMR的基本原理;并以此为基础,结合Bloch方程,建立起NMR信号与含水量之间的理论联系;最后阐述了基于自由感应衰减(Free Induced Decay)信号和自旋回波(Spin Echo)信号测定含水量的一种方法。 关键词:NMR;含水量;Bloch方程;FID信号;SE信号
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