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锤子
面对激烈的竞争和可观的利润空间,企业如何针对性地回应消费者关注和喜好,显得尤为重要。面包的质构品质最直接的接触消费者的味蕾。研究消费者钟爱哪种软硬程度的面包与市场的拓展同样关键。 上海保圣科技提供面包专用测定仪,可进行多项面包、面团测试。例如: □ AACC 标准面包硬度测定 □ 面包新鲜度测试 □ 面包质地特性分析,包括:硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、粘着性、胶着性、粘聚性、回复性等。 □ 面包夹心酱汁和馅料的流动和延展特性测试 □ 牙齿咀嚼面包的模拟测试。 □ 面包剪切韧性测试 □ 面包切断运动模拟 □ 依照ISO16305要求,测定黄油和面包油脂的横截面的硬度,以优化配方。 □ 面团硬度测试 □ 面团发酵型测试 □ 面团延展性测试 □ 面团粘性测试 □ 面团拉伸测试
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