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锤子
简介：
本文采用智能感官分析仪器如电子鼻、电子舌、质构仪,检测传统宣威火腿生产过程中的风味形成、质地变化、口感等客观指标,利用这些指标初步探索宣威火腿标准化生产的控制体系,为宣威火腿规模化生产品质控制找到客观的数据依据。
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