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锤子
高效液相色谱-紫外检测法测定水产品中组胺含量
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：科捷仪器
- 上传时间：2017/10/23 11:30:19
- 文件大小：510K
- 下载次数：11
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简介：
生物胺是一类含氮的有机化合物，主要有脂肪类、芳香类或杂环类。其中脂肪族生物胺包括腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等，芳香族包括酪胺、苯乙胺等，杂环类包括组胺、色胺等。在人和动物身体细胞中，存在适量的生物胺比如组胺、色胺、精胺等，在调节机体生长、增强机体新陈代谢活力、控制血压、消除自由基等方面具有明显作用。生物胺在很多食品中都存在，尤其是蛋白质含量丰富的食品，主要包括动物源食品和发酵类食品。生物胺具有一定的毒性作用，各种胺类毒性大小不同，其中组胺对人体健康的影响最大。
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