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氟是人体必需的微量元素,适量的氟有益于人体骨骼和牙齿的发育。但长期过量摄入会导致氟中毒,主要表现是使人体骨骼密度过高,骨质变脆,从而导致疼痛,韧带钙化,骨质增生,脊椎黏合,关节行动不便等症状。同时氟也是环境化学和生命科学研究中的常见元素,具有高度的生物活性,在动植物体内无生物降解作用,严重污染时将明显危害任何动植物,即使低水平的污染也能通过生物富集和食物链对人体和动植物造成一定的危害,在植物体内一些无机氟化物甚至能转化为毒性更强的有机氟化物(如氟乙酸和氟柠檬酸)。当前,食品安全问题越来越受到全社会的关注,食品中存在的氟离子也随之受到人们的关注。
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