北京微讯超技:利用质构仪对不同类型干酪质地品质的研究
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:超技仪器
- 上传时间:2017/10/29 16:36:05
- 文件大小:150K
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简介:
摘 要:对目前市场上比较常见的干酪进行质地分析:分析了干酪的质地参数与其主要化学指标之间的关系,阐述了干酪的力学特性。结果表明,干酪类型的不同,主要取决于工艺过程以及其所含化学成分,例如水分含量不同,由此
表现在TPA实验各项指标的差异上。
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