科捷仪器：氢化物原子荧光法检测大米中汞存在的干扰及消除

汞和汞的化合物都具有相当大的毒性，在微生物作用下会转化为毒性更强的有机金属化合物。植物中汞的含量与人体健康有着密切联系。例如，大米一旦被汞污染就难以彻底清除，无论使用碾磨加工或用不同的烹调方法都无济于事，精碾加工可除去30%-50%的汞，做成米饭可除去10%-20%，最后，米饭中残留30%——70%的汞。而食物中汞主要以甲基汞的形式存在，它可以通过生物富集，由食物链进入我们人体，其对人体的危害很大。在震惊世界的八大公害事件中，包括有因汞中毒导致的水俣病。由于汞的毒性很强，且易被生物富集，并通过食物链使人中毒，因此中国把汞列为“第一类污染物”我们需加强食品中汞含量的检测。