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锤子
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摘要:采用冲击共振无损检测法、质构仪破坏性检测法以及颜色测定反映红富士苹果采后品质,主要检测了苹果硬度系数(S)、最大力(Fmax)、弹性模量(E)和色调角(H°)等参数在不同贮藏条件下的变化情况。结果发现,苹果的无损硬度系数与质构分析所得最大破坏力、果实弹性模量以及果实表面颜色有较好的相关性,苹果无损硬度系数(S)与果实弹性模量E的相关性明显优于其与Fmax的相关性。在苹果硬度检测中,冲击共振无损检测较质构仪测定的重复性、灵敏性更好。 关键词:苹果;无损检测;质构分析;硬度;背景色
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