科捷仪器：微波消解-火焰原子吸收法检测肉制品中的锌元素

锌是人体必需的微量元素之一，长期以来在人类生存和经济生活中都发挥着重要的作用，是维持机体生长发育、维持人体正常的味觉功能与食欲，促进正常发育不可缺少的元素之一。然而，锌摄入过多也可致中毒，如食入锌过多可引起急性锌中毒，有呕吐、腹泻等胃肠道症状；动物实验可致肝、肾功能及免疫力受损。肉制品罐头卫生标准GB13100-2005种的锌限量要求为≤100mg/kg，鱼肉制品罐头卫生标准GB14939-2005中的锌限量要求为50mg/kg。 微量元素检测传统的前处理方法主要是干法消化法和湿法消化法。湿法消化法费时费力，常用于挥发性元素检测的前处理。GB5009.14-2003中，肉制品的锌元素多采用火焰原子吸收分光光度法，并以干法灰化作为前处理的方法，然而，由于样品中大量脂肪和蛋白质等的干扰，因此，干法消化法需要消耗大量的试剂，易造成污染和损失，并增加引入误差的几率。微波消解技术是近年来兴起的一种样品前处理方法，具有快速、分解彻底、元素挥发损失极少、酸耗量少等优点，已成为目前较为理想的一种食品中重金属元素测定的前处理方法。