安捷伦：使用 HPLC-ICP-MS 快速测定精白米中的五种砷形态

众所周知，砷 (As) 是一种有毒元素，可存在于环境和食品中。因此，多个国家 和地区对其进行了严格监管。然而，由于砷的生物毒性在很大程度上取决于其化 学形态，因此砷形态分析比总砷分析更为重要。例如，如果已知一种海藻样品含 有高浓度砷，但主要以 AsB 形式存在，那么食用该样品就没有潜在风险，因为 AsB 是无毒的。在砷的五种主要形态 As(V)、MMA、As(III)、DMA 和 AsB 中， 只有两种无机形态（As(III) 和 As(V)）是有毒的。这些无机砷还对人体有致癌作 用，因此尤其需要对食品中的无机砷进行测定。以大米为主食的国家对大米中的 砷特别关注。水稻可从土壤和水中吸收砷。与其他农作物相比，水稻的生长需要 大量的水，因此更可能发生砷积聚。 本研究展示了使用配备 Agilent ZORBAX SB-Aq 色谱柱的 Agilent 1260 HPLC 系统与 Agilent 7900 ICP-MS 联用对大米中有毒砷形态的快速测定方法。