淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:超技仪器
- 上传时间:2017/11/16 15:18:14
- 文件大小:105K
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简介:
研究了几种淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响,着重研究了绿豆淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响。并在此基础上,研制出一种新型的速冻食品一甜蛋。
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