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锤子
赛默飞离子色谱在食品饮料及药物分析方面应用
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：赛默飞色谱与质谱
- 上传时间：2017/11/25 15:16:51
- 文件大小：4851K
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简介：
溴酸钾作为一种添加剂添加在面包专用粉中已经有近百年的历史。它起到两种作用，一是增白，二是对面 团起到一种急胀的作用。使用了溴酸钾后的面粉和面包的一致特征是面粉更白，制作出来的面包更具有弹性和韧 性，外观更加漂亮。 溴酸钾的添加有两种途径，一是在面粉生产过程中使用，一是在面包制作过程中添加。正规大型面粉企业对 面粉烘焙温度和溴酸盐在烘焙物中的残余量都有严格标准。但知情人士称，由于各个企业烘焙技术不同，对于溴 酸钾在面包中残余量多少难以做到真正的监管。
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