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三聚氰胺,简称三胺, 学名三氨三嗪, 别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺, 是一种重要的氮杂环有机化工原料, 具 有一定的肾毒性。其分子中含有大量氮元素(大约%),而用全氮法检测蛋白质含量时不能够区分这种“伪蛋 白氮”。不法分子为追求最大利益而不顾消费者的生命健康和安危,向产品中大量添加三聚氰胺粉以提高“蛋白 质”含量。 三聚氰酸与三聚氰胺结构类似,在化工生产过程中经常同时存在。若在奶粉生产过程中直接加入化工原料三 聚氰胺,也会同时掺入三聚氰酸。两者在人体内会最终于肾脏处结合成网格结构(不溶于水的大分子复合物)形 成结石。造成肾脏积水,最终导致肾脏衰竭。婴幼儿由于主要营养来源来自于奶粉,大量食用含有三聚氰胺和三 聚氰酸的奶粉,会形成肾结石,长期摄入可致肾衰竭和死亡。成年人长期摄入也会造成不同程度肾损伤
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