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锤子
赛默飞离子色谱在干酪中的生物胺分析方面应用
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：赛默飞色谱与质谱
- 上传时间：2017/11/25 15:40:22
- 文件大小：4851K
- 下载次数：3
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简介：
干酪是由牛奶经发酵制成的一种营养价值很高的食品，内含丰富的蛋白质、乳脂肪、无机盐和维生素及其他 微量成分等，对人体健康大有好处。但由于干酪始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。干酪中生物胺 含量的评价对消费者而言是关注其健康危害所必须的，更进一步，生物胺含量的高低也可以作为评价干酪生产原 乳和加工环境卫生状况的有用标准之一。图-0分别为新鲜的和腐败的瑞士硬干酪样品中生物胺的分离谱图，可 见腐败的奶酪中酪胺含量会明显增加，而摄入过量酪胺则极易引起中毒
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