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锤子
瑞士步琦：K-355测定鱼虾中的总挥发盐基氮(TVBN)
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：瑞士步琦
- 上传时间：2017/11/26 19:18:59
- 文件大小：137K
- 下载次数：3
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简介：
该应用文章描写了鱼虾中的TVB-N测量方法。总挥发性盐基（TVB）测量新鲜度的旧化学方法之一。在1930’s首先描述TVB。在该应用文章中，鱼样品或其鱼肉萃取物被碱化，然后自由盐基被蒸馏出来。挥发性盐基用酸滴定，酸的量用于计算蒸馏出的总基含量。该总基包括氨、三甲胺和二甲胺，每个分子中都含有氮原子。TVB通常用mgN/100g组织样品表示。活鱼中的氨含量可忽略不计（氨对鱼类具有很大的毒性），但是由于细菌或酶对氨基酸的影响，氨会在鱼死后快速生成。
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