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锤子
相对比传统的菲林滴定、DNS比色法检测还原糖、总糖具有前处理简单、检测过程快捷、准确率高等特点。原理:麦芽糖包括两分子葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接,可被α-D-糖苷酶水解生成2分子葡萄糖。在β-果糖苷酶(β-FS)催化下,蔗糖被酶解为葡萄糖和果糖。葡萄糖氧化酶(GOD) 在有氧条件下,催化 β-D-葡萄糖(葡萄糖水溶液状态)氧化,生成D -葡萄糖酸-δ-内酯和过氧化氢。
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