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现阶段,我国主流的异味分析是通过嗅辨师对气味的类别和浓度来进行人工识别,以及通过GCMS来对异味物质进行分析这两种途径来完成。岛津开发了GCMS Off-flavor Analyzer异味分析系统。该系统配备了GCMS主机(GCMS-QP2020或GCMS-TQ8040),以及专门为异味分析开发的异味数据库,并对引起异味的物质以及异味的感官信息(如气味描述以及气味阈值)进行了整理。是一套针对二甲基三硫化物等异味物质分析的定性及半定量的系统。
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