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锤子
HACCP在蜜饯加工中的应用分析
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：roots
- 上传时间：2008/12/15 18:56:50
- 文件大小：254K
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简介：
HACCP是目前世界上最权威的食品质量安全认证体系，通过检测甘肃省庆阳地区3家蜜饯生产企业的话梅、话杏生产加工过程中不同生产环节半成品的理化指标及微生物污染、食品添加剂含量、农药残留量以及工人、器具等卫生状况，引入HACCP体系，对蜜饯生产加工过程存在的可能危害进行了分析，确定蜜饯生产中的关键在控制于原料的筛选清洗、加料过程食品添加剂的使用和搅拌以及晾晒、包装环境和工人的卫生状况等方面，并制定了相应的控制措施，建立了蜜饯生产过程简约的HACCP控制体系，探讨了控制蜜饯产品质量安全的措施，建议对国内蜜饯生产企业实施HACCP认证制度。
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