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本文建立了程序升温进样-三重四极杆气相色谱质谱联用仪(PTV-GC-MS/MS)同时测定肉制品中9种N-亚硝胺类化合物含量的内标方法。结果表明:在5~200 µg/L浓度范围内,各组分线性相关系数r均在0.9992以上。对5 µg/L N-亚硝胺类化合物标准溶液进行重复性实验,各组分与内标物峰面积比值的相对标准偏差(RSD%)在5.27% (n=5) 以下,9种N-亚硝胺类化合物的最低检出限(LOD)分布在1.13 µg/L以下,在5 µg/kg加标浓度下,各组分的回收率分布在63.2~98.3%之间,此方法可为肉制品中N-亚硝胺类化合物的准确测定提供参考。
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