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锤子
简介：
水解植物蛋白以其鲜味强广泛地作为增鲜剂和营养强化剂，添加到酱油、各种调味品和汤料中。由于蛋白质原料中不可避免地含有脂肪物质，在盐酸水解过程中发生副反应，水解产物丙三醇与盐酸中的氯离子发生亲核取代作用，生成一系列的氯丙醇副产物如3-氯-1,2-丙二醇、1,3-二氯-2-丙醇。
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