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磺胺类药物(SAs)是具有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称,是常用的广谱抗生素。因其具有抗菌谱广、高效、低毒和价格低廉等特点,在水产养殖中被广泛使用。人类经常食用有磺胺类药物残留的动物源性食品,就可能引起磺胺类药物在体内的逐渐累积,其危害性主要表现为细菌耐药性、过敏、造血紊乱、致癌作用以及激素样作用等。
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