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色素广泛应用于饮料、糕点等食品行业中,此外,还常应用于医药、化妆品等行业,用以改善食品的外观品质,满足人们对不同产品的需要。 1856年William Perkin首次人工合成了苯胺紫染料,开创了人工合成着色剂的新纪元。由于合成色素与天然色素相比,具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点,故被普遍取代天然色素。
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