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锤子
奶制品的冷冻干燥——普发真空DuoLineTM系列泵用于粒状脱脂马奶粉生产
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：普发真空
- 上传时间：2018/2/2 17:34:36
- 文件大小：638K
- 下载次数：0
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简介：
当前，人们对保存和延长食品质保期的需求正变得越来越显著，该过程应该是缓和的，不应改变或破坏食物的成分，也不应加入任何添加剂。因此为满足这些需求，真空冷冻干燥已逐渐成为一种绝佳的保存方法。 该方法利用了水的物理特性，即水能够在真空状态下从固态直接变成气态。该过程被称为升华。在冷冻干燥过程中，速冻食品被放在真空环境中，并进行加热干燥。该过程使冷冻食品中冰冻的水不融化，而是以水蒸气的形式蒸发。该过程的操作温度远低于-50℃ ，是干燥食品最温和的方法之一，因其对产品本身的破坏极小。
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