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锤子
不同干燥方式干燥的玉米黄浆干粉官评定及蛋白成膜效果分析
- 类别：其他资料
- 上传人：来亨科学仪器
- 上传时间：2018/2/5 11:18:26
- 文件大小：131K
- 下载次数：1
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简介：
三种干燥方法得到的玉米黄浆干粉品质差异较大，由于玉米黄浆含有大量的黄色素，而玉米黄浆蛋白几乎无色，因而，真空干燥得到的玉米黄浆干粉优于热风干燥和喷雾干燥得到的玉米黄浆干粉。 由于干燥不能完全使水分从玉米黄浆干粉中除去，含水量的不同对质地有明显的影响，所以从质地上来看，喷雾干燥和真空冷冻干燥得到的玉米黄浆干粉优于热风干燥得到的玉米黄浆干粉。
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