喷雾干燥条件对蛋清粉冲调特性的影响
- 类别:其他资料
- 上传人:来亨科学仪器
- 上传时间:2018/2/11 15:37:37
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简介:
喷雾流量对蛋清粉冲调特性的影响:
随着喷雾流量的提升,蛋清粉的水分含量也相应提高,筛目数却随之变小。蛋清粉的溶解性和分散性随着喷雾流量增加而逐渐增大。喷雾流量达到4.0ml/min后溶解性随着喷雾流量的增加呈减小趋势。
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