麦芽糊精添加量对黑莓粉分散性及风味的影响
- 类别:其他资料
- 上传人:来亨科学仪器
- 上传时间:2018/3/13 16:52:01
- 文件大小:144K
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简介:
黑莓浓缩汁中含有较多的葡萄糖、果糖、低聚糖等成分,粘度稠度大,流动性差,难于喷雾成粉。
因此,在浓缩汁中加入助干剂后,进行喷雾干燥实验。实验结果表明,加入不同含量麦芽糊精对黑莓粉分散性及风味的影响不同。
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