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锤子
甜味对白酒风味的塑造起着很大的作用,保持适度的甜味的白酒,可以给人以甘醇、绵甜的愉悦感。现代研究表明,优质发酵的白酒本身含有一定的多元醇或酮等甜味物质,如2,3-丁二醇、丙三醇、双乙酰等。目前,中高档白酒的质量比较有保障,而结合中国国情,消费主流仍是看产品的口味与价格,中低档酒的消费比例很大。一些中小白酒生产企业为追求高档白酒的醇甜感,遮盖酒的苦涩味,在酒的生产和勾兑过程中违规添加各类高甜度甜味剂,
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