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锤子
简介：
消费者希望了解所购买食品的安全性和可靠性的需求日益增加。在高价值食品中掺入低品质组分或将高价值食品替换为低品质组分的现象令人担忧。将廉价的产品使用虚假标签标注为高价值品牌，然后作为顶级产品出售，也可以获取高利润，对于与特定产地相关的食品而言尤其如此。葡萄酒、奶酪、火腿、橄榄油和蜂蜜经常出现这种情况。将 DNA 指纹图谱与多种有机标记物的检测相结合，人们提出了一种多元素分析方法，用于鉴定食品的真伪。 多种因素影响食品和饮料中的元素组成。例如，葡萄酒的金属元素特征取决于葡萄种植的土壤的组成、葡萄栽培实践（例如，施用农用化学品及灌溉）以及葡萄酒酿造过程（包括储存和陈化）
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