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锤子
Fungilab粘度计在食品行业中的应用
- 类别：其他资料
- 上传人：Fungilab
- 上传时间：2018/5/23 21:23:43
- 文件大小：229K
- 下载次数：0
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简介：
食品流变学在食品物性学中占有非常重要的地位。食品流变性质对食品的运输、传送、加工工艺以致人在咀嚼食品时的满足感等都起非常重要的作用。特别是在食品的烹饪、加工过程中，通过对流变性质的研究不仅能够了解食品组织结构的变化情况，而且还可以找出与加工过程有关的力学性质的变化规律，从而可以控制产品的质量，鉴别食品的优劣，还可以为工艺及设备的设计提供有关数据。
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