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锤子
全自动电位滴定仪检测咖喱酱中油脂过氧化值分析介绍
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：上海禾工科学仪器
- 上传时间：2018/6/19 8:55:34
- 文件大小：174K
- 下载次数：6
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简介：
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料，是中西餐常用的调味料。然而咖喱中含有高含量的油脂，酸价越小，油脂质量越好，新鲜度和精炼程度也就越好，相比传统的指示剂法，电位滴定法更便捷，更准确。
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