使用 HPLC-ICP-MS 对婴儿米粉中的无机砷进行形态分析

在世界各地饮食中，大米是摄入无机砷 (As) 的主要来源。砷自然存在于环境中，而人类活动也会引入砷，比如二十世纪七十年代之前人们使用含砷的农药，从而向土壤中引入了砷。水稻能够从环境中有效富集砷，因为种植水稻的水淹地区有利于水稻对砷化合物的吸收。 无机砷是一种已知的致癌物，长期暴露于低水平的砷中会增加患 膀胱癌、肺癌和皮肤癌以及 II 型糖尿病和心血管疾病的风险。 与精白米相比，糙米中的砷含量更高 。美国大米样品中无机砷的浓度比世界其他地方的更高，而美国销售的婴儿米粉的原料通常都是美国产大米。本应用简报介绍了使用 FDA 元素分析手册 (EAM)：4.11 节指定 的高效液相色谱/电感耦合等离子体质谱 (HPLC-ICP-MS) 方法对 婴儿米粉中的砷进行形态分析。等度阴离子交换 HPLC 用于砷形态分离，ICP-MS 则作为砷形态检测器，在 m/z 75 处对含砷的色谱峰进行监测。ICP-MS 采用了氦气碰撞反应池模式以消除可能共流出的不同形态的氯造成的干扰。所有砷形态的检测限和定量 限（LOD 和 LOQ）均低于 15 µg/g，相对标准偏差 (% RSD) 均低于 7%。该方法可以提供大米以及大米相关的婴儿米粉中的砷浓度信息，这对于了解砷对婴儿的健康风险是非常有必要的。