紫外分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量
- 类别:分析方法/应用文章
- 上传人:科捷仪器
- 上传时间:2018/8/13 15:35:07
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简介:
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠。由于其属于食品护色剂,可以使食品尤其是肉制品的颜色鲜艳,因此其被广泛应用在肉制品的加工中。
添加亚硝酸盐虽然有其优点,但也存在一定的危害。亚硝酸盐为强氧化剂,进入人体后,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白失去携氧能力,致使组织缺氧。
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