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锤子
东京理化 EYELA 在普洱茶茶褐素分离研究
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：东南科仪
- 上传时间：2018/8/29 14:36:22
- 文件大小：233K
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简介：
普洱茶是我国特有的，采用云南大叶种晒青毛茶经渥堆发酵制成，渥堆发酵过程中，茶多酚在微生物作用及湿热作用下被氧化成茶黄素、茶红素，茶黄素和茶红素进一步氧化聚合［1］，并结合多糖、蛋白质、脂质［2］等化合物形成茶褐素。茶褐素能溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇，是一类十分复杂的化合物，具有抗癌［3］、减肥降脂［4］、抗疲劳［5］等活性功能，化学组成及结构有待探明。
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