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锤子
简介：
水是维持动植物和人类生存必不可少的物质之一。除谷物和豆类等的种子类食品 以外，作为食品的许多动植物一般含有 60-90%水分，有的甚至更高，水是许多 食品组成成分中数量最多的组分。在动植物体内，水分不仅以纯水状态存在，而 且常常是溶解那些可溶性物质而构成溶液以及把淀粉、蛋白质等亲水性高分子分 散在水中形成凝胶来保持一定的膨胀体的溶剂。此外，即使不溶于水的物质如脂 肪和某些蛋白质，也能在适当的条件下分散于水中或乳浊液或胶体溶液。
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