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纳他霉素也称游链霉素,是一种重要的多烯抗菌素,可以有Streptom yces natalensis和Strep-tom yces chatanoogensis等链霉菌发酵得到的次级代谢产物。它是一种多烯大环内酯类抗真菌剂,能有效地抑制酵母菌核霉菌的生长,阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成,且具有良好的理化稳定性,被广泛应用于食品防腐和真菌引起的疾病的治疗。
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