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锤子
食品加工中的酶处理（幻灯片）
- 类别：分析方法/应用文章
- 上传人：lojik2000
- 上传时间：2009/1/7 17:45:49
- 文件大小：344K
- 下载次数：7
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简介：
酶是生物催化剂，是生物体产生的具有活性的蛋白质。它可高效、专一地催化特定的生化反应，酶的催化作用可使反应速度提高10的8次到10的20次倍。酶促反应具有反应条件温和、能耗低、污染小、操作简单等优点
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