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锤子
表面活性剂是能够降低液体表面张力,两种液体的界面张力,或一种液体和固体之间的界面张力的一类化合物。表面活性剂类似于去污剂,润湿剂,乳化剂、发泡机和分散剂。表面活性剂是两亲分子,含有疏水烃尾和亲水头。因此,表面活性剂分子同时含有水溶性和油溶性组分(图1A)。当这些分子位于空气-水或油-水界面上,它们会自动排列使得亲水部分在水相中,疏水部分在空气或油相中(图1B)。另一个表面活性剂在水溶液中的能量倾向是形成胶束,疏水尾被亲水头基团包裹(图1C)。
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