耐嚼糖果硬度试验
- 类别:其他资料
- 上传人:东南科仪
- 上传时间:2018/11/28 14:48:53
- 文件大小:206K
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简介:
糖的zui终质地取决于糖的浓度取决于沸点。沸点越高,糖含量越高当更多的水从混合物中蒸发时,浓度就会变得坚硬、脆弱糖果;另一方面,较低的沸点会产生更软的糖果。糖果因此,从柔软耐嚼到硬脆的各种质地,如果冻豆类、软糖、太妃糖、棒棒糖、硬糖等。
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